Beeren
küchle
Zutaten
(für ca. 4 Personen)
200 ml Milch
120 g Mehl
1 Prise Salz
1 EL saure Sahne
4 Eiweiß
50 g Zucker
4 Eigelb
2 Eier
1/4 Vanillestange
Zitronenabrieb
50 g Butterschmalz
200 g frische Beeren (Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren)
Staubzucker
Tipp
Schmeckt wunderbar mit Vanilleeis und Sahne
Zubereitung
Milch, Mehl und Salz mit einem Schneebesen glattrühren. Anschließend die saure Sahne unterheben. Eiweiße mit 50 g Zucker zu Schnee schlagen und zusammen mit den Eigelben und Eiern vorsichtig unter
den Teig rühren. Zum Schluss Vanille und Zitrone dazugeben.
Schmalz in der Pfanne auf dem Grill erhitzen. Etwas Teig hineingießen und mit Beeren belegen, bei indirekter Hitze und geschlossenem Deckel fertig backen. Sollte es aus irgendeinem Grund nicht klappen, ist auch ein Kaiserschmarrn zerrupft möglich. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen und mit Beeren garnieren.
Weinempfehlung
Wir empfehlen eine Silvaner oder Rieslaner Auslese.
Die feine Fruchtsäure und edle Süße passen hervorragend zu einem Beerenkuchen.
